affald

sortering af organisk affald

Der var engang, hvor den såkaldte "svinespand" var fast inventar i...

-    Godt at være på svinespanden
 
Der var engang, hvor den såkaldte "svinespand" var fast inventar i ethvert restaurantkøkken. Alt organisk affald blev smidt heri og siden brugt til svinefoder. På den måde tog man ikke mere fra naturen, end man skulle bruge.
 
I bund og grund handlede det om respekt. Hos Sticks'n'Sushi har vi i et forsøg på at genfinde respekten også fundet den gode gamle svinespand frem. I en version 2.0 om man vil. Affaldet bliver ikke længere brugt til svinefoder, men bliver kørt til et biogasanlæg, som omdanner en del af affaldet til gas. Gassen bruges til opvarmning af huse og lejligheder. Den del af affaldet, som ligger tilbage efter forgasningen, bliver til højintensiv naturlig gødning, der kan fortrænge den onde oliebaserede kunstgødning fra markerne.

affaldsmængden reduceres

Foruden vores reduktion af affald fra laksen, har vores...

-    To cut the crap

Foruden vores reduktion af affald fra laksen, har vores sortering af affald gjort det nemmere for os at få overblik over hvor og hvordan, vi bedst kan minimere mængden af det affald, vi producerer. Det drejer sig både om det affald, vi producerer direkte i restauranterne, og det affald vi skaber indirekte hos leverandører gennem indkøb af varer til restauranterne.
 
Gennem en seriøs indsats i eget hus og et godt samarbejde med vores leverandører, håber vi at kunne opnå en stor reduktion, der i sidste ende vil betyde, at der fx skal produceres mindre plastik. Jo mindre vi smider ud, jo mindre skal der i sidste ende produceres, og jo mindre slider vi på jorden.

fra fritureolie til biodiesel

Hos Sticks'n'Sushi har vi et lille forbrug af fritureolie, som vi bruger til at...

Hos Sticks 'n' Sushi har vi et lille forbrug af fritureolie, som vi bruger til at stege vores tempura-rejer i. Selvom vi ikke bruger de store mængder, skaber denne type olie noget værre svineri, hvis den bliver smidt i afløbet eller i skraldespanden. Derimod har den et stort potentiale for at blive genanvendt til energi i forskellige former.
 
Vores fritureolie bliver derfor hentet af et lille firma, som kører det til et andet lille firma, som renser olien og bruger det meste til at fremstille biodiesel. Den lille del af fritureolien, der ikke kan bruges til biodiesel, bliver brugt til at fremstille stearinlys eller make-up.  
 
Effekten af denne genanvendelse er i første omgang, at vi sikrer os, at olien ikke sviner i naturen. Men vigtigere endnu betyder det, at olien bliver genbrugt til en ren form for brændsel, som ikke skader miljøet og som samtidig er med til at skabe mindre efterspørgsel efter fossilt brændstof.

japansk påholdenhed

Sticks’n’Sushi laver mad ud fra den japanske sushi- og yakitori-tradition. Vi er således...

Sticks’n’Sushi laver mad ud fra den japanske sushi- og yakitori-tradition.

Vi er således bærere af en madlavningstradition, som altid har gjort sit yderste for ikke at smide noget bort, som stadig kan gøre nytte.

Vi bruger derfor så meget af hver enkelt råvare, som overhovedet muligt. At smide god mad ud er en hån mod både naturen og bonden. Desuden er det ualmindeligt dårligt købmandskab.

andre initiativer

 - igangsat eller fremtidige:

 - igangsat eller fremtidige:

 

• Sortering af pap og papir

 

• Genbrugsordninger på take-away emballage