? om grøn te
Hvor mange slags grøn te er der?
Der er fire slags grøn ”grund-te” når vi taler om blad te - ellers er der også macha, som er grøn tepulver.
Gemaicha, som er grøn te med poppede ris. Det er en god hverdags te med en lidt nøddeagtig smag og er et perfekt sted at starte som grøn te-drikker. Sencha er en ren grøn te lidt græsagtig og sød og en perfekt eftermiddagste. Gyokuro er den fineste, grønne blad te og dufter som nyslået græs. Smagen er flot. Perfekt aften te. Hojicha er en let ristet grøn te – god til også krydret mad og kan drikkes både varm og kold. Derudover kan der være diverse typer grøn te tilsat f.eks ingefær, jasmin eller andet.
Hvorfor er den ofte bitter? Enten er temperaturen på vandet for høj, der er brugt for mange teblade eller trækketiden er for lang.
Er der koffein i grøn te? Ja. Ønsker du koffeinen reduceret, skal du hælde første træk ud. De bitre stoffer frigøres i det første minut. Så lad teen trække et minut og hæld ud, så er den næsten koffeinfri. Du kan efterfølgende lave to-tre træk mere afhængig af teens kvalitet.
Skal vandet koge? Nej aldrig. Lad kun vand lige nå kogepunktet. Bulderkoger vandet forsvinder ilten. Og jo finere te des lavere vandtemperatur. Et meste grønne te baseres på vand, der er fra 60-80 grader.
Kan grøn te drikkes koldt? Ja, brug en sencha f.eks. Tap 1 liter vand direkte fra hanen, kom en spiseskefuld sencha i karaflen. Lad det trække i køleskabet natten over. God efter sport. Eller den hurtige: lav den varme te, sæt på køl og server evt med isterninger.
Hvordan skal jeg opbevare grøn te? Grøn te skal opbevares i køleskabet i lufttæt bøtte - helst ikke af plast.
Bryggetemperaturen er den ens på al grøn te? Det meste grønne te baseres på vand, der er fra 60-85 grader. Genmaicha 90 grader, hojicha 80 grader, sencha 70-80 grader, gyokoro 60-65 grader. Man kan købe et termometer, men øvelse gir’ fornemmelse. Og det er ”meget japansk” til hjemmebrug at supplere med lidt kold vand på toppen, så graderne hurtigt bringes ned.
Hvad er matcha? Matcha er den ædleste form for grøn te. Pulveriserede teblade, der nænsomt piskes i lille skål og drikkes i tre slurke.
Nogle siger tebladene ikke må smides ud? Ja man kan riste tebladene og spise dem i små mængder i salat for eksempel. Men det er også gødning for haven, roserne, urterne tec.
Hvis du har spørgsmål om alt lige fra sticks til sushi, så skriv til os og vi vil prøve på bedste vis at besvare dit spørgsmål. Send dit spørsmål til sticks@sushi.dk
Der er fire slags grøn ”grund-te” når vi taler om blad te - ellers er der også macha, som er grøn tepulver.
Gemaicha, som er grøn te med poppede ris. Det er en god hverdags te med en lidt nøddeagtig smag og er et perfekt sted at starte som grøn te-drikker. Sencha er en ren grøn te lidt græsagtig og sød og en perfekt eftermiddagste. Gyokuro er den fineste, grønne blad te og dufter som nyslået græs. Smagen er flot. Perfekt aften te. Hojicha er en let ristet grøn te – god til også krydret mad og kan drikkes både varm og kold. Derudover kan der være diverse typer grøn te tilsat f.eks ingefær, jasmin eller andet.
Hvorfor er den ofte bitter? Enten er temperaturen på vandet for høj, der er brugt for mange teblade eller trækketiden er for lang.
Er der koffein i grøn te? Ja. Ønsker du koffeinen reduceret, skal du hælde første træk ud. De bitre stoffer frigøres i det første minut. Så lad teen trække et minut og hæld ud, så er den næsten koffeinfri. Du kan efterfølgende lave to-tre træk mere afhængig af teens kvalitet.
Skal vandet koge? Nej aldrig. Lad kun vand lige nå kogepunktet. Bulderkoger vandet forsvinder ilten. Og jo finere te des lavere vandtemperatur. Et meste grønne te baseres på vand, der er fra 60-80 grader.
Kan grøn te drikkes koldt? Ja, brug en sencha f.eks. Tap 1 liter vand direkte fra hanen, kom en spiseskefuld sencha i karaflen. Lad det trække i køleskabet natten over. God efter sport. Eller den hurtige: lav den varme te, sæt på køl og server evt med isterninger.
Hvordan skal jeg opbevare grøn te? Grøn te skal opbevares i køleskabet i lufttæt bøtte - helst ikke af plast.
Bryggetemperaturen er den ens på al grøn te? Det meste grønne te baseres på vand, der er fra 60-85 grader. Genmaicha 90 grader, hojicha 80 grader, sencha 70-80 grader, gyokoro 60-65 grader. Man kan købe et termometer, men øvelse gir’ fornemmelse. Og det er ”meget japansk” til hjemmebrug at supplere med lidt kold vand på toppen, så graderne hurtigt bringes ned.
Hvad er matcha? Matcha er den ædleste form for grøn te. Pulveriserede teblade, der nænsomt piskes i lille skål og drikkes i tre slurke.
Nogle siger tebladene ikke må smides ud? Ja man kan riste tebladene og spise dem i små mængder i salat for eksempel. Men det er også gødning for haven, roserne, urterne tec.
Hvis du har spørgsmål om alt lige fra sticks til sushi, så skriv til os og vi vil prøve på bedste vis at besvare dit spørgsmål. Send dit spørsmål til sticks@sushi.dk
Er du gravid eller ammende og sulten efter fisk, kan du uden problemer
nyde de fleste almindelige spisefisk. Men visse store rovfisk bør du
spise med måde.